Ratatouille Marocaine…. Miam !

1 gros poireau entier coupé en rondelles

1 navet moyen coupé en dés de taille moyenne

1 aubergine moyenne coupée en dés de taille moyenne

1 courgette (moyenne à grosse) coupée en dés

2 tasses de carottes coupées en rondelles

2 gros oignons coupés finement

8 grosses tomates roses *

2 grosses gousses d’ail émincées bio.

1 c. soupe d’huile d’olive bio.

1 c. à thé de grains de poivre noir, concassé bio.

1 c. à thé de cannelle bio.

½ c. à thé de cumin moulu bio.

½ c. à thé de coriandre moulue bio.

½ c. à thé de cayenne bio. (plus ou moins selon notre goût)

1 c. à thé de sel de mer

2/3 de tasse de vin rouge (donne un petit goût plus raffiné)

         ou de bouillon de poulet

* Blanchies dans l’eau préalablement pendant 4 minutes,  et auxquelles on a enlevé la pelure et le cœur.

• Mettre le tout dans un plat de mijoteuse (de 5 litres ou 20 tasses)
• Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures ou à température élevée pendant 4 heures, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Si suivi comme tel, la recette sera de peu à moyennement piquante.

Variation

Il est aussi possible de le faire cuire au four, mais vous devrez vérifier la cuisson et ajuster la température. Je vous suggère de le faire cuire très lentement, à environ 300F pendant au moins 4 heures et vérifier souvent.

Suggestions pour servir

Je le sers avec du quinoa, couscous, riz ou même des pâtes de riz du genre vermicelle.  C’est excellent, laisser aller votre imagination !

Bon appétit,

Une création d’Ann L. Beaulieu

Étant donné que la recette donne une grande quantité, vous pouvez soit couper la portion en deux ou bien encore la faire telle quelle et en profitez pour faire des réserves.

Voici deux exemples que j’ai faits :

Soupe crémeuse

• Passer une partie au mélangeur pour la mettre en purée.
• Diluer* la purée avec un peu de lait de soya ou de l’eau, bouillon de poulet, lait de coco, ou autre à votre goût.

* De préférence, ajoutez le liquide au moment de faire votre soupe, ainsi, vous pourrez garder plus longtemps votre mélange et il se congèlera mieux.  Voilà, on obtient une belle soupe crémeuse marocaine en deux tics tact !

Souper rapide et délicieux

• Passer au mélangeur et diluer le mélange avec du lait de coco jusqu’à l’obtention d’une crème.
• Mettre des poitrines de poulet congelées dans un chaudron allant au four.
• Recouvrir les poitrines de la crème pour éviter qu’elles brulent.
• Recouvrir et cuire au four pendant 3 heures à 335F.
• Ajouter des patates rondes et faire cuire encore 1 heure à couvert.

Cuisson lente et toutes les vitamines des légumes sont dans la sauce !

Voilà mon souper rapide et délicieux !

Mon mari l’a qualifié d’excellent !

Je vous rappelle que les plats marocains ont un goût assez rehaussé, donc gardez cela en tête quand vous préparez la recette.

• Ø Truc : diminuer la quantité d’épices au départ, et en ajouter par la suite selon le goût de votre palais.