On sait que la courge est riche en fibres, mais la courge musquée possède en plus les valeurs nutritives suivantes :   (classées par ordre d’importance)

Antioxydants – (Bêta-carotène, Lutéine et zéaxanthine)

Vitamine A  

Fer

Cuivre

Vitamine B2

Acide pantothénique (B5)

Vitamine B6 

Folate (B9)

Vitamine C

Vitamine K

C’est un aliment qui vaut la peine d’être intégré de plus en plus dans son alimentation. Notes :

• Les courges peuvent se garder à la température de la pièce : un à trois mois.
• Ne pas conserver la courge entière au réfrigérateur, car elle se détériorera rapidement dans ce milieu trop humide pour elle.

Si vous aimez les courges, c’est le temps de vous faire des provisions pour l’hiver, car elles sont bonnes et fraîches à cette période de l’année.

Profitons de nos cultivateurs locaux et encourageons-les ! Il y a d’excellentes recettes pour cuisiner avec les courges musquées !

Potage musqué savoureux 

1 courge musquée bio (butternut) moyenne, pelure enlevée, coupée en cubes

3 pommes moyennes sucrées sans pelure coupées en cubes

4 carottes bio coupées en tranches

1 oignon bio coupé en gros morceaux

4 tasses de bouillon de poulet

Faire cuire pendant 40 minutes à feu moyen avec couvert en brassant occasionnellement.  Lorsque le tout est bien cuit, mettre de côté et laisser refroidir un peu.

Ensuite, ajouter :

1 c. à table de gingembre râpé frais

½ c. à thé de muscade râpée frais bio.

1 c. à thé de sel

3 c. à table de sirop d’érable pur

1 tasse de lait de coco*

Passez tous les ingrédients au robot culinaire ou bien au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une belle soupe lisse et onctueuse.

*J’ai utilisé du lait de coco, mais vous pouvez facilement changer pour du lait de riz, lait de soya, lait d’amande ou autre. À vous de l’ajuster selon vos propres goûts.  Comme on dit souvent : les goûts ne sont pas à discuter !

La texture du potage est plutôt épaisse, donc si vous préférez une texture plus crémeuse ou lisse, ajoutez-y du liquide. Je vous suggère soit du lait de coco, lait de soya sans sucre, lait d’amande sans sucre, bouillon de poulet ou selon votre goût. Mais bien sûr, cela changera le goût initial du début. Peut-être goûter avant, et voir par la suite à ajuster selon vos papilles gustatives. À vous de découvrir !

Bonne cuisine.

Création d’Ann L Beaulieu

«J’aime faire la cuisine, mais j’aime surtout découvrir de nouvelles façons d’apprêter les aliments.  Car trop souvent on se retrouve à manger de la même manière. Donc, cette fois je me suis permis un potage hors de l’ordinaire !  Hé bien, moi je le trouve vraiment exceptionnel, mais… je l’ai créé, donc je ne suis probablement pas la meilleure personne pour en juger. Ha, ha !

Je l’ai servi en entrée. Mon petit mari a dû s’habituer à vivre avec une cuisinière qui aime expérimenter continuellement de nouvelles recettes et il l’a trouvé délicieux. Pauvre François, souvent il ne sait pas trop ce qu’il va manger, ni ce que ça va goûter !!! Parfois, il me questionne beaucoup avant de manger … Hé, hé ! Merci chéri pour ta patience. »