Centré sur Dieu!

Ann L Beaulieu, Blogueuse, auteure et conférencière. Déterminée, expressive, colorée et persévérante dans la foi à cause de Dieu!

Noix à l’Érable Épicée et Cannelle – Maple Cinnamon Spiced Nuts

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Noix à l’Érable Épicée et Cannelle

 

Malgré que je sois vraiment débordée de ménage comme vous le savez à cause des rénovations dont je vous ai fait part dans un blogue précédent, cela ne m’empêche pas d’avoir le désir d’offrir à quelques personnes qui me sont chères un petit cadeau personnalisé. Ma belle fille m’a fait goûter une sucrerie faite avec des noix. J’ai ensuite trouvé d’autres variétés intéressantes sur Pinterest. J’ai essayé deux variétés et les deux sont délicieuses. J’ai donc décidé de vous traduire une de ces recettes en français, car je la trouve tellement bonne et tout à fait exquise. Cela ferait un excellent cadeau à offrir à un palais fin gourmet! La personne apprécierait grandement, c’est garanti. Et que dire de l’odeur agréable dans votre maison?

Je peux vous dire que j’ai fait cette recette pendant que les hommes travaillaient chez moi. Un homme dans la maison et deux dehors à moins 30 Celsius avec facteur vent. Ils rentraient souvent question de se réchauffer occasionnellement. À chaque fois, il faisait mention de l’odeur qui les faisait carrément venir fou… je leur en ai offert lorsqu’ils ont été prêts et ils ont vraiment aimé!!! Vraiment.

Noix à l’Érable Épicée et Cannelle

Ingrédients :

1 blanc d’œuf

2 c. à table de sirop d’érable

2 tasses de pacanes

1 tasse d’amandes

½ tasse de sucre blanc

½ c. à thé de sel de mer

1 ½ c. à thé de cannelle bio.

½ c. à thé de cardamome (si en grain, moudre au mortier) *** cette épice est très importante, car elle donne beaucoup de son petit goût exotique, à ne pas soustraire.

½ c. à thé de noix de muscade râpée fraîchement

¼ c. à thé poivre de Cayenne***

 

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Instructions :

  1. Préchauffer le four à 300F. Mettre du papier parchemin dans une tôle à biscuit profond.
  2. Dans un grand bol, faire monter en mousse le blanc d’œuf avec le sirop d’érable.
  3. Dans un autre bol, mélanger les épices et le sel avec le sucre.
  4. Mettre les pacanes et les amandes dans le mélange de mousse de blancs d’œuf et les enrober complètement en brassant délicatement.
  5. Ajouter le mélange de sucre en brassant pour s’assurer que le tout est bien couvert du mélange de sucre dans la mousse de blancs d’œuf.
  6. Étaler le mélange au complet sur la tôle à biscuit en séparant le plus possible les noix sur la surface à plat.
  7. Faire cuire 15 minutes et retirer. Brasser délicatement et remettre au four pour encore 15 minutes.
  8. Laisser refroidir complètement avant de ranger dans des contenants hermétiques tels des petits pots Masson pour offrir en cadeaux.

Pour vraiment se régaler, il faut en manger au moins quelques-uns chauds, c’est un pur délice! Miam miam…

Peut-être, vous voudriez garder la recette et en offrir à chaque année comme nouvelle tradition. Les gens les attendront avec impatience, c’est garanti. Ou bien vous leur donneriez la recette et ils s’en feront eux-mêmes… mais c’est toujours très agréable de garder une tradition ou recette spéciale, non!

Je vous donne le lien original ici.

Ann L Beaulieu

 

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Maple Cinnamon Spiced Nuts

Although I am extremely busy these days as I have written in a previous post, with cleaning up because of renovations and all, this has not kept me from having the desire to offer those I love and cherish a special personalized gift. My daughter-in-love offered these wonderful sugar coated nuts that she made from a recipe she found on Pinterest. I tried two varieties and liked both of them. The one I posted with the pictures I’ve taken, is the one I have given you the link  here****The only thing I changed in the recipe is that I cooked the nuts at 300F instead of what she recommends. They are perfect and this way you don’t have to watch out for them to burn!

This would make an excellent gift to offer a loved one or bring to your guest if you are invited over for the holidays. The person receiving the gift will greatly appreciate it I can guarantee that. Especially if they have a taste for good exotic cuisine!

While I was doing this the men that where working kept coming in the house because it was -30 degrees Celsius outside that day. They where going crazy with the odour in the house and I offered them some so they could taste what smelled so intoxicating! They loved it.

Maybe you will want to keep this recipe a secret and offer it as a new tradition to those you love every year. They will wait for it with impatience, that’s for sure!  Or you could give them the recipe and they will make there own… but isn’t it nice to have a new tradition and a secret recipe!

Ann L Beaulieu

 

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Journée recette – Recipe day

2 Commentaires

J’ai l’impression que ça fait des siècles que je ne vous ai pas donné de bonnes recettes!!! En tout cas, pour celles d’entre vous qui aiment les scones, vous serez très contente d’avoir celle-ci. Mais je dois vous dire que je l’ai trouvé sur Pinterest. J’ai moi-même un compte sur ce site http://pinterest.com/anlebe/ et j’aime bien, à l’occasion, aller me promener pour trouver de beaux trésors. Voilà où j’ai trouvé cette belle recette. Dans le fond, je l’ai adapté à moi, en changeant certains ingrédients. Donc, pour celles qui n’ont pas de problème avec le gluten, je vous donne le lien du blogue pour que vous puissiez faire cette recette telle qu’elle est présentée. http://www.christinamarsigliese.com/2012/07/dark-chocolate-espresso-scones.html

Je suis bien consciente que pour les Anglais de l’Angleterre surtout, les scones se prennent avec le thé… mais pour moi mon scone se prend avec mon bon Cappuccino! Hum, il n’y a pas grand-chose de meilleur que ça pour moi le matin. Le seul petit problème, c’est de résister à la tentation d’en manger deux!!! Bonne chance, ha ha ha !

Ann L Beaulieu

Scones gluten free

Des Scones sans gluten

aux morceaux de chocolat noir et à l’expresso!

2 tasses de farine tout usage sans gluten Maison Cannelle

11/2 c. à table de sucre truvia.

1 c. à table de poudre à pâte (sans aluminium)

¼ c. à thé de sel

1/8 c. thé de muscade fraîche râpée ou cannelle bio. (au goût)

½ c. à thé de mouture de café expresso frais

6 c. à thé de margarine végétale non hydrogéné (Becel)

100 grammes ou plus de chocolat noir bio. 70 % noir, coupés en morceaux

½ tasse plus 1 c. à table de lait de soya bio. (plus extra pour le sucre dessus)

1 gros œuf

½ c. à thé de vanille pure bio.

Sucre truvia. (pour saupoudrer sur les scones)

Préchauffer le four à 400F.

Mettre un papier parchemin et mettre de côté.

Dans un grand bol, mettre la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Ajouter le café et bien mélanger le tout. Ajouter la margarine Becel froide et bien remuer pour que le tout soit couvert du mélange. Utiliser vos doigts, si cela va mieux. Le mélange doit ressembler à des miettes de pain égrainées ou de gros morceaux/flocons émiettés. Ajouter le chocolat.

Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, fouetter ensemble le lait, et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Faire un genre de trou dans le bol des ingrédients sec et en brassant, verser le lait tranquillement, jusqu’à obtenir la forme d’une boule. NE PAS TROP BRASSER. Le tout va être collant, c’est normal.

Mettre sur une surface avec un peu de farine sans gluten, et former une boule jusqu’à ce que le tout se tienne bien ensemble. Aplatir sur la surface en cercle environ ¾ de pouce d’épaisseur, mais pas plus que 1 pouce. Vous pouvez aplatir avec vos mains. Couper avec des emporte-pièces soit en cercle ou cœur. Avec les restes, recommencer pour former une autre boule, mais ceci sera la dernière fois.

Mettre les scones sur votre plaque à biscuits. Avec un pinceau, étendre un peu de lait et ensuite saupoudrer le dessus de sucre turbinado. Mettre vos scones au centre du four. Baisser le four à 375 F immédiatement. Cuire pendant 17 – 20 minutes dépendamment des fours. Transférer les scones dans un présentoir à biscuit pour les faire refroidir.

Rendement : 7 à 8 Scones

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Choo chips

Scones dough

scones

Scones hearts

It has definitely been a while since I have put up a good recipe on the blog! For those of you who love scones like I do, this is a really good one. You will be really grateful to have it. I must tell you that I found it on Pinterest. I myself have an account on pinterest at this address, http://pinterest.com/anlebe/ that I love going to visit and pin things once in a while. This is where I got the original recipe. I changed a couple of things to fit my way of eating which is gluten free, milk free and sugar free. For those of you who have no problems and wish to do the originals recipe, this is the link – http://www.christinamarsigliese.com/2012/07/dark-chocolate-espresso-scones.html

I am very aware that for the people from England, scones are to be taken with tea…but for me, a scone is eaten with a good hot cappuccino! Awe…not much can get any better than that for me in the mornings for a good breakfast. The only thing is to resist the temptation for seconds… ha ha.

Dark Chocolate Espresso Scones

2 cups gluten free flour

11/2 tbsp truvia sweetener

1 tbsp baking powder

¼ plus 1/8 tsp salt

1/8 tsp ground nutmeg

½ tsp espresso coffee grounds

6 tbsp very cold unsalted butter

100g/3.5 oz bittersweet chocolate (70% cocoa), chopped into chunks

½ cup plus 1 tbsp 2% soya milk, plus extra for brushing

1 large egg

½ tsp pure vanilla extract

Truvia for sprinkling if desired

Preheat your oven to 400°F. Line a large baking sheet with parchment paper; set aside.

In a large bowl, sift together flour, sugar, baking powder, salt and nutmeg. Add espresso coffee grounds and whisk to blend evenly. Add cold butter and toss to coat in flour mixture. Use your fingertips to cut in butter into flour mixture until it is well dispersed and the mixture resembles coarse crumbs with some larger oat flake and pea-sized pieces remaining. Stir in chocolate chunks.

In a measuring cup or a small bowl, whisk together soya milk, egg and vanilla extract until well blended. Make a well in center of dry ingredients and add milk mixture. Stir just until dough holds together. Do not over-mix. The dough will look shaggy.

Turn out onto a lightly floured surface and press together gently until it clings together in a ball. Fold it over itself a few times as necessary to bring it together. Pat dough into a circle about ¾ to 1 inch thick, pressing in loose bits. Use a 2.5-inch round to cut out as many circles as you can. Press the scraps together to cut out more rounds.

Transfer scones to prepared baking sheet, brush tops with milk and sprinkle with coarse sugar.

Place the scones on the center rack of your oven and immediately reduce the temperature to 375°F. Bake until golden brown, about 17-20 minutes, depending on how thick they are. Transfer scones to wire racks to cool.

Makes 7-8 scones

Ann L Beaulieu

Journée Recette!

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Muffins à l’érable aux noix et bleuets sans gluten

Ingrédients :

1½tasse de farine de riz brun

¾ de tasse de farine de sorgho (maison cannelle) ou autre marque

1½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de xanthane

¾ c. à thé de sel

½ c. à thé de cannelle bio.

½ tasse d’huile de canola bio. Extra vierge première pression

1 tasse d’eau

½ c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

1½ c. à thé de vanille bio

1 tasse de sirop d’érable

½ tasse de bleuets congelés ou frais

½ tasse de pacanes coupées en morceaux

Préchauffé le four à 375 F.

Pendant ce temps, mettre dans un bol la farine de riz brun, sorgho, bicarbonate de soude, xanthane, sel et cannelle. Bien brasser pour mélanger le tout et mettre de côté.

Dans le bol du malaxeur debout, mettre l’attachement « fouet ». Ajouter dans le bol, l’eau, l’huile, le vinaigre, la vanille et le sirop d’érable. Brasser doucement le tout. Ajouter tranquillement le mélange de farine au mélange d’huile et brasser délicatement jusqu’à ce que ce soit bien mélanger. Ajouter les noix et brasser à la main.

Diviser également dans les moules à muffins pour obtenir 12 muffins. Ensuite, diviser également les bleuets sur les muffins en les plaçant sur le dessus des muffins en les enfonçant délicatement avec votre doigt.  Cuire au four entre 20 à 25 minutes, en fonction de la sorte de four que vous avez et de sa puissance.

Vous remarquerez que cette recette ne contient pas de lait, ni d’œuf, et elle est sans gluten! Ce qui est vraiment super pour les gens qui ont des allergies alimentaires. J’ai dû me restreindre dans la journée, car je vous avoue que j’en ai mangé deux! Miam… bon, pour moi qui mange que de cette façon à 90% du temps et plus, c’est un pur régal maintenant. Mais j’avoue que ceux-ci sont particulièrement bons.

Celle-là je ne l’ai jamais fait de façon traditionnelle donc, je ne saurais vous dire comment faire, désolée.

Bonne cuisine!

Création d’Ann L Beaulieu