J’ai l’impression que ça fait des siècles que je ne vous ai pas donné de bonnes recettes!!! En tout cas, pour celles d’entre vous qui aiment les scones, vous serez très contente d’avoir celle-ci. Mais je dois vous dire que je l’ai trouvé sur Pinterest. J’ai moi-même un compte sur ce site http://pinterest.com/anlebe/ et j’aime bien, à l’occasion, aller me promener pour trouver de beaux trésors. Voilà où j’ai trouvé cette belle recette. Dans le fond, je l’ai adapté à moi, en changeant certains ingrédients. Donc, pour celles qui n’ont pas de problème avec le gluten, je vous donne le lien du blogue pour que vous puissiez faire cette recette telle qu’elle est présentée. http://www.christinamarsigliese.com/2012/07/dark-chocolate-espresso-scones.html

Je suis bien consciente que pour les Anglais de l’Angleterre surtout, les scones se prennent avec le thé… mais pour moi mon scone se prend avec mon bon Cappuccino! Hum, il n’y a pas grand-chose de meilleur que ça pour moi le matin. Le seul petit problème, c’est de résister à la tentation d’en manger deux!!! Bonne chance, ha ha ha !

Ann L Beaulieu

Des Scones sans gluten

aux morceaux de chocolat noir et à l’expresso!

2 tasses de farine tout usage sans gluten Maison Cannelle

11/2 c. à table de sucre truvia.

1 c. à table de poudre à pâte (sans aluminium)

¼ c. à thé de sel

1/8 c. thé de muscade fraîche râpée ou cannelle bio. (au goût)

½ c. à thé de mouture de café expresso frais

6 c. à thé de margarine végétale non hydrogéné (Becel)

100 grammes ou plus de chocolat noir bio. 70 % noir, coupés en morceaux

½ tasse plus 1 c. à table de lait de soya bio. (plus extra pour le sucre dessus)

1 gros œuf

½ c. à thé de vanille pure bio.

Sucre truvia. (pour saupoudrer sur les scones)

Préchauffer le four à 400F.

Mettre un papier parchemin et mettre de côté.

Dans un grand bol, mettre la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Ajouter le café et bien mélanger le tout. Ajouter la margarine Becel froide et bien remuer pour que le tout soit couvert du mélange. Utiliser vos doigts, si cela va mieux. Le mélange doit ressembler à des miettes de pain égrainées ou de gros morceaux/flocons émiettés. Ajouter le chocolat.

Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, fouetter ensemble le lait, et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Faire un genre de trou dans le bol des ingrédients sec et en brassant, verser le lait tranquillement, jusqu’à obtenir la forme d’une boule. NE PAS TROP BRASSER. Le tout va être collant, c’est normal.

Mettre sur une surface avec un peu de farine sans gluten, et former une boule jusqu’à ce que le tout se tienne bien ensemble. Aplatir sur la surface en cercle environ ¾ de pouce d’épaisseur, mais pas plus que 1 pouce. Vous pouvez aplatir avec vos mains. Couper avec des emporte-pièces soit en cercle ou cœur. Avec les restes, recommencer pour former une autre boule, mais ceci sera la dernière fois.

Mettre les scones sur votre plaque à biscuits. Avec un pinceau, étendre un peu de lait et ensuite saupoudrer le dessus de sucre turbinado. Mettre vos scones au centre du four. Baisser le four à 375 F immédiatement. Cuire pendant 17 – 20 minutes dépendamment des fours. Transférer les scones dans un présentoir à biscuit pour les faire refroidir.

Rendement : 7 à 8 Scones

It has definitely been a while since I have put up a good recipe on the blog! For those of you who love scones like I do, this is a really good one. You will be really grateful to have it. I must tell you that I found it on Pinterest. I myself have an account on pinterest at this address, http://pinterest.com/anlebe/ that I love going to visit and pin things once in a while. This is where I got the original recipe. I changed a couple of things to fit my way of eating which is gluten free, milk free and sugar free. For those of you who have no problems and wish to do the originals recipe, this is the link – http://www.christinamarsigliese.com/2012/07/dark-chocolate-espresso-scones.html

I am very aware that for the people from England, scones are to be taken with tea…but for me, a scone is eaten with a good hot cappuccino! Awe…not much can get any better than that for me in the mornings for a good breakfast. The only thing is to resist the temptation for seconds… ha ha.

Dark Chocolate Espresso Scones

2 cups gluten free flour

11/2 tbsp truvia sweetener

1 tbsp baking powder

¼ plus 1/8 tsp salt

1/8 tsp ground nutmeg

½ tsp espresso coffee grounds

6 tbsp very cold unsalted butter

100g/3.5 oz bittersweet chocolate (70% cocoa), chopped into chunks

½ cup plus 1 tbsp 2% soya milk, plus extra for brushing

1 large egg

½ tsp pure vanilla extract

Truvia for sprinkling if desired

Preheat your oven to 400°F. Line a large baking sheet with parchment paper; set aside.

In a large bowl, sift together flour, sugar, baking powder, salt and nutmeg. Add espresso coffee grounds and whisk to blend evenly. Add cold butter and toss to coat in flour mixture. Use your fingertips to cut in butter into flour mixture until it is well dispersed and the mixture resembles coarse crumbs with some larger oat flake and pea-sized pieces remaining. Stir in chocolate chunks.

In a measuring cup or a small bowl, whisk together soya milk, egg and vanilla extract until well blended. Make a well in center of dry ingredients and add milk mixture. Stir just until dough holds together. Do not over-mix. The dough will look shaggy.

Turn out onto a lightly floured surface and press together gently until it clings together in a ball. Fold it over itself a few times as necessary to bring it together. Pat dough into a circle about ¾ to 1 inch thick, pressing in loose bits. Use a 2.5-inch round to cut out as many circles as you can. Press the scraps together to cut out more rounds.

Transfer scones to prepared baking sheet, brush tops with milk and sprinkle with coarse sugar.

Place the scones on the center rack of your oven and immediately reduce the temperature to 375°F. Bake until golden brown, about 17-20 minutes, depending on how thick they are. Transfer scones to wire racks to cool.

Makes 7-8 scones

Ann L Beaulieu