Un dimanche après midi, j’ai décidé de me faire une bonne soupe pour le souper, car je trouve que c’est toujours bon et pas trop lourd sur l’estomac avant d’aller au culte du soir! Mais je ne voulais pas être obligé de faire autre chose avec, donc je me suis dit pourquoi ne pas mettre des protéines dedans. De là l’idée de me faire une soupe-repas aux légumineuses avec plein de légumes. Elle est très nutritive et je peux vous dire qu’elle remplit et satisfait très bien notre appétit. Elle est assez rassasiante, c’est surprenant.

Cette fois-ci, j’ai choisi de ne pas mettre trop d’assaisonnements. Son goût est doux. Étant donné que la soupe contient déjà beaucoup d’ingrédients, je voulais laisser les sucres des légumes s’entremêler dans le bouillon pour conserver le goût des légumes et légumineuses.  Mais rien ne vous empêche de l’adapter à votre palais.

Je pense qu’elle saura plaire aux enfants, car chaque bouchée est pleine de couleur et de saveur à cause de toute la variété qu’il y a dans la soupe.  Profitez-en pour demander à vos enfants de vous aider à la faire, parfois c’est plus invitant lorsque c’est le temps d’en manger !

Soupe-repas aux légumineuses

4 tasses de bouillon de poulet

2 carottes coupées en rondelles minces

1 oignon coupé en petits morceaux

1 tasse de céleri coupé en morceaux

1 tasse de chou coupé en dés

2 tasses de courge musquée ou autre variété coupée en cubes

Mettre le tout dans un gros chaudron, couvrir, laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes et ajouter les ingrédients suivants :

½ c. à thé de curcuma

½ c. à thé d’épices mélangées thaï

½ c. à thé de cari

½ c. thé de sel

Ajouter aussi les légumes suivants :

1 poivron rouge coupé en cubes,

1 tasse de pois chiches en boîte rincés à l’eau froide et égouttés,

1 tasse de haricots rouges en boîte rincés à l’eau froide et égouttés,

11/2 tasses de lentilles vertes en boîte rincées à l’eau froide et égouttées,

2 tasses de tomates en dés en boîte avec leur jus,

2 tasses de lait de coco.

Laisser le tout mijoter un bon 20 à 25 minutes et servir !

Bon appétit !

Création d’Ann L Beaulieu