Cretonnade maison (sans gluten)

 

Ingrédients :

1 lb de veau

1 lb de poulet désossé (sans peau et os cru)

2 oignons coupés en petits cubes

1 c. à soupe d’huile d’olive première pression

2 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de lait de soya

1 c. à thé de sel de mer

2 gousses d’ail émincées

1 c. à thé ciboulette

½ c. à thé paprika

1 c. à thé de basilic

* 5 tranches de pain au riz ou (sans gluten) 

• Mettre tous les ingrédients ensemble (sauf le pain) dans un chaudron et cuire à feu moyen pendant 2 heures.

Pendant ce temps, mettre les tranches de pain émiettées sur une tôle à biscuit au four à 200F jusqu’à ce qu’elles deviennent bien sèches. Lorsqu’elles seront sèches, les passer au moulin ou au robot culinaire pour les mettre en poudre fine. Mettre de côté pour plus tard.

Après le deux heures de cuisson du mélange à cretonnade, laisser refroidir quelque temps. Ensuite, mettre le mélange au robot culinaire pour obtenir la consistance qu’on désire. Plus vous brassez, plus cela devient lisse. Donc, à vous de choisir. C’est ici que vous ajoutez votre mie de pain pour absorber le liquide qui reste.

Ensuite, vous pouvez choisir de mettre dans des petits plats individuels, dans un gros plat ou même dans quatre plats moyens. Certaines choisiront de les mettre dans des bacs à glaçons pour faire des portions individuelles.  Donc, à chacune, sa façon de faire.

La cretonnade se congèle, vous ne serez donc pas surprise de savoir que cela retient toujours un peu d’eau, c’est normal. Mais cela n’altère aucunement le goût.

N’oubliez pas que ceux-ci sont sans gluten, alors, si vous voulez, vous pouvez changer les aliments pour des aliments ‘normaux’.

Créations d’Ann L Beaulieu