Muffins à l’érable aux noix et bleuets sans gluten

Ingrédients :

1½tasse de farine de riz brun

¾ de tasse de farine de sorgho (maison cannelle) ou autre marque

1½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de xanthane

¾ c. à thé de sel

½ c. à thé de cannelle bio.

½ tasse d’huile de canola bio. Extra vierge première pression

1 tasse d’eau

½ c. à thé de vinaigre de cidre de pomme

1½ c. à thé de vanille bio

1 tasse de sirop d’érable

½ tasse de bleuets congelés ou frais

½ tasse de pacanes coupées en morceaux

Préchauffé le four à 375 F.

Pendant ce temps, mettre dans un bol la farine de riz brun, sorgho, bicarbonate de soude, xanthane, sel et cannelle. Bien brasser pour mélanger le tout et mettre de côté.

Dans le bol du malaxeur debout, mettre l’attachement « fouet ». Ajouter dans le bol, l’eau, l’huile, le vinaigre, la vanille et le sirop d’érable. Brasser doucement le tout. Ajouter tranquillement le mélange de farine au mélange d’huile et brasser délicatement jusqu’à ce que ce soit bien mélanger. Ajouter les noix et brasser à la main.

Diviser également dans les moules à muffins pour obtenir 12 muffins. Ensuite, diviser également les bleuets sur les muffins en les plaçant sur le dessus des muffins en les enfonçant délicatement avec votre doigt.  Cuire au four entre 20 à 25 minutes, en fonction de la sorte de four que vous avez et de sa puissance.

Vous remarquerez que cette recette ne contient pas de lait, ni d’œuf, et elle est sans gluten! Ce qui est vraiment super pour les gens qui ont des allergies alimentaires. J’ai dû me restreindre dans la journée, car je vous avoue que j’en ai mangé deux! Miam… bon, pour moi qui mange que de cette façon à 90% du temps et plus, c’est un pur régal maintenant. Mais j’avoue que ceux-ci sont particulièrement bons.

Celle-là je ne l’ai jamais fait de façon traditionnelle donc, je ne saurais vous dire comment faire, désolée.

Bonne cuisine!

Création d’Ann L Beaulieu