Cette recette ne date pas d’hier, mais elle est encore une de mes meilleures. Lorsque j’ai travaillé dans un magasin de produits naturels, j’ai donné des cours de cuisine. J’ai monté ce cours à partir de rien et avec ma patronne, pendant plusieurs années, nous avons donné des cours sur l’alimentation naturelle : moi, la partie bouffe, et elle, la partie théorie. Ce fut un succès fou!

Dans le fond, j’y pense aujourd’hui, j’aurais pu me faire un beau livre de recettes avec toutes les recettes que j’ai faites… mais bon! Ce n’était pas le but.

J’aime cette soupe, car elle est vraiment délicieuse et crémeuse. Je suis une adepte des soupes pour le dimanche soir, je trouve que c’est super pour mon horaire. Je la fais d’avance, et comme ça, je n’ai pas à cuisiner et à me demander ce qu’on va manger. C’est nourrissant, bon, vite, et voilà, le tour est joué!

Bon papotage!

Soupe-repas complète

 Ingrédients :

1 c à table d’huile d’olive première pression bio

1 oignon haché finement

3 carottes en dés bio

3 branches de céleri

1 zucchini en dés

1 pomme de terre en dés

½ poivron rouge en dés

1 feuille de laurier

3 tasses de bouillon de poulet

½ tasse de millet bio

1 c. à thé de basilic séché

¼ c. à thé de thym séché

Sel de mer et poivre au goût

1 tasse d’épinards frais déchiquetés

1 tasse de lait de riz

Préparer le millet (bien rincer le millet avant de le faire cuire)

en le faisant cuire dans 1½ tasse d’eau à feu moyen 35 minutes.

Dans une grosse casserole, faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Ajouter alors vos 3 tasses de bouillon de poulet, la carotte, le céleri, le zucchini, la pomme de terre, le poivron, la feuille de laurier et les épices.

Couvrir et faire cuire à feu moyen 25 minutes, en remuant de temps à autre.

Ajouter le millet cuit et les épinards frais. Couvrir et cuire 5 minutes.

Ajouter le lait de riz, le sel de mer, le poivre au goût et réchauffer sans laisser bouillir. Servir chaud.

***Voici un plat succulent qui vous donne 6 légumes, une céréale, des   protéines et tout cela dans un même bol !

Création d’Ann L Beaulieu