Un dimanche après midi, j’ai décidé de me faire une bonne soupe pour le souper, car je trouve que c’est toujours bon et pas trop lourd sur l’estomac avant d’aller au culte du soir! Mais je ne voulais pas être obligé de faire autre chose avec, donc je me suis dit pourquoi ne pas mettre des protéines dedans. De là l’idée de me faire une soupe-repas aux légumineuses avec plein de légumes. Elle est très nutritive et je peux vous dire qu’elle remplit et satisfait très bien notre appétit. Elle est assez rassasiante, c’est surprenant.

Cette fois-ci, j’ai choisi de ne pas mettre trop d’assaisonnements. Son goût est doux. Étant donné que la soupe contient déjà beaucoup d’ingrédients, je voulais laisser les sucres des légumes s’entremêler dans le bouillon pour conserver le goût des légumes et légumineuses.  Mais rien ne vous empêche de l’adapter à votre palais.

Je pense qu’elle saura plaire aux enfants, car chaque bouchée est pleine de couleur et de saveur à cause de toute la variété qu’il y a dans la soupe.  Profitez-en pour demander à vos enfants de vous aider à la faire, parfois c’est plus invitant lorsque c’est le temps d’en manger !

Soupe-repas aux légumineuses

4 tasses de bouillon de poulet

2 carottes coupées en rondelles minces

1 oignon coupé en petits morceaux

1 tasse de céleri coupé en morceaux

1 tasse de chou coupé en dés

2 tasses de courge musquée ou autre variété coupée en cubes

Mettre le tout dans un gros chaudron, couvrir, laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes et ajouter les ingrédients suivants :

½ c. à thé de curcuma

½ c. à thé d’épices mélangées thaï

½ c. à thé de cari

½ c. thé de sel

Ajouter aussi les légumes suivants :

1 poivron rouge coupé en cubes,

1 tasse de pois chiches en boîte rincés à l’eau froide et égouttés,

1 tasse de haricots rouges en boîte rincés à l’eau froide et égouttés,

11/2 tasses de lentilles vertes en boîte rincées à l’eau froide et égouttées,

2 tasses de tomates en dés en boîte avec leur jus,

2 tasses de lait de coco.

Laisser le tout mijoter un bon 20 à 25 minutes et servir !

Bon appétit !

Création d’Ann L Beaulieu

Un jour pour dîner, je n’avais pas grand-chose dans le frigo et pas vraiment le temps ni le goût de cuisiner. J’ai donc concocté rapidement cette petite tartinade pour me faire un sandwich parce que je devais manger quelque chose quoi !  Je me suis fait une tartinade à l’hummus aux poivrons maison avec ce que j’avais. Elle est simple, mais très nutritive. Je n’ai pas mis de fines herbes dans ma recette, mais vous pouvez en ajouter facilement dans la vôtre, laissez aller votre imagination. J’ai fait la mienne avec des ingrédients de base.

Les pois chiches servent de protéines, ce qui est formidable, et en plus nous savons que manger des légumineuses c’est très bon pour la santé. Ce n’est pas toujours facile de les intégrés dans notre alimentation, mais de cette façon c’est assez simple. Si vous préférez, on peut aussi manger cette tartinade en trempette sans problème.

Voici quelques bienfaits intéressants sur les pois chiches que j’ai trouvés pour vous sur l’internet :

Le pois chiche est la légumineuse des régimes anti-cholestérol. Riche en protéines végétales, minéraux et nutriments, tels que le manganèse, le cuivre ou encore le folate, il est en revanche pauvre en matière grasse et dépourvu de cholestérol. Ainsi, cette graine permet de lutter contre le diabète.

Sa forte teneur en fibres et en amidons résistants est bénéfique pour la santé intestinale et permet d’arrêter les diarrhées. Le pois chiche présente également d’autres capacités bienfaisantes. Il favorise la prévention de l’impuissance, et détient des vertus énergétiques, diurétiques, antiseptiques. Il peut aussi être un excellent vermifuge.

Fibres alimentaires. Les légumineuses sont toutes de bonnes sources de fibres. Les fibres alimentaires, qui se retrouvent seulement dans les produits végétaux, regroupent un ensemble de substances qui ne sont pas digérées par l’organisme. Les pois chiches, comme toutes les légumineuses, sont une source élevée de fibres : les pois chiches bouillis en contiennent 4 g par portion de 125 ml (1/2 tasse). Une alimentation riche en fibres provenant de différentes sources est associée à un plus faible risque de cancer du côlon et peut aider à contrôler l’appétit en apportant plus rapidement un sentiment de satiété : cette dernière propriété peut être un atout pour la gestion du poids corporel.

Il existe deux grands types de fibres (solubles et insolubles) qui ont des effets bénéfiques différents dans l’organisme. Le pois chiche renferme surtout des fibres insolubles, auxquelles on attribue la capacité de prévenir la constipation. Il est recommandé de consommer 25 g de fibres par jour pour les femmes de 19 ans à 50 ans, et 38 g par jour pour les hommes du même groupe d’âge.

Donc, pour nous les femmes

une bonne raison de plus d’en manger quoi !

Tartinade à l’hummus et poivron rouge

1 tasse de pois chiche en conserve

1 poivron rouge

½ citron

1 gousse d’ail bio

1 c. à table d’huile d’olive bio

Sel et poivre au goût

*Ajouter des herbes si désiré (facultatif)

• Rincer bien les pois chiches à l’eau froide plusieurs fois et égoutter.
• Laver et couper le piment rouge en gros morceaux.
• Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.

– Le mélange reste un peu granuleux, c’est normal.

• Mettre au frigo environ 15 minutes avant de servir.

– Peut aussi se servir comme trempette

• ou avec des nachos ! Yum…

Bon appétit,

Création d’Ann L Beaulieu