Centré sur Dieu!

Ann L Beaulieu, Blogueuse, auteure et conférencière. Déterminée, expressive, colorée et persévérante dans la foi à cause de Dieu!

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Description détaillée de la manière de préparer un mets.

Muffins à l’orange, aux dattes et au chocolat noir sans gluten !

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Cette recette de muffin était une de mes préférés avant de tout changer la façon de me nourrir. Alors, j’ai essayé, et voilà, j’ai réussi à faire quelque chose de potable… pas toujours aussi facile que cela! Parfois, elle se retrouve à la poubelle. 😦  Donc, je vous la partage. Les muffins sont encore meilleurs le lendemain, car ils ont pris le goût des oranges… Miam! Avec le chocolat, c’est délicieux.

Muffins à l’orange, aux dattes et  au chocolat noir sans gluten !

Ingrédients :

1 orange sans pépin avec pelure coupé en morceaux

½ tasse de jus d’orange pur

½ tasse de dattes hachées

1 œuf

½ tasse de margarine Becel végétale

  • Couper l’orange en quartier, 7 à 8 morceaux.
  • Mettre au malaxeur avec le jus d’orange et bien pulvériser pour mettre en purée.
  •  Ajouter les dates, l’œuf et la margarine au mélange dans le malaxeur et bien mélanger. Mettre le tout dans un bol.

Ingrédients secs :

1 3/4 de tasse de farine mélange tout usage sans gluten (Maison cannelle)

¾ tasse de sucre turbinado bio (ou sucre brut)

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de gomme de xanthane

2 carrés de chocolat noir Baker’s 70% coupés en morceaux

  •  Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
  •  Ajouter délicatement au mélange liquide, bien mélanger sans trop brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  •  Mettre au four préalablement chauffé à 350F pendant 25 minutes pour 10 gros muffins ou 20 minutes pour 12 muffins moyens.

Créations D’Ann L Beaulieu

 Pour obtenir la recette originale avec ingrédients traditionnels :

  •  Utiliser 1 3/4 tasse de farine blanche ou blé entier
  •  Omettre la gomme de xanthane
  •  Prendre la margarine à son choix

Pour celles d’entre vous qui suivent mon blogue régulièrement, vous savez que je mange d’une façon plus « spéciale », disons, que les gens normaux. Ceci, dans le but d’améliorer ma santé, et cela m’aide beaucoup!  Je mange selon le « Régime hypotoxique » dans le traitement des douleurs chroniques de Jacqueline Lagacé.

Ceci dit, je travaille fort depuis des mois à adapter mes recettes selon ma nouvelle façon de manger et y intégrer plein de nouvelles choses. Pas toujours facile. Pour cette raison, il m’est difficile de cuisiner avec d’autres ingrédients que ceux que j’ai dans la maison.  Alors, voilà pourquoi, de plus en plus, vous trouverez des recettes axées sur ce type de régime.  Donc, désolée pour celles qui sont plus ou moins intéressées.

Quoique j’aurais tendance à vous dire que même si elle est plus spécifiquement pour les personnes qui souffrent de douleurs chroniques, vous pouvez développer le goût de prendre soin de votre santé et de faire de la prévention. Bon nombre de gens souffrent de maladies inflammatoires et mangent de cette façon.  Changer nos habitudes alimentaires peut contribuer à diminuer la douleur et de plus, éviter à plusieurs de prendre des médicaments !

Vous pouvez toujours commencer tranquillement avec une petite recette ici et là…

  • Bonne Journée! 

Journée Recette!

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Après avoir mangé un peu trop gras, riche, et juste TROP, je pense que la plupart d’entre nous ont peut-être juste envie de revenir à nos bonnes habitudes alimentaires. Mais, peut-être que vous avez été très raisonnable et que vous avez bien maitrisé vos temps des fêtes, alors bravo! Moi, je n’ai pas vraiment eu le choix avec tous mes problèmes alimentaires… les quelques écarts que j’ai faits, disons que j’ai payé pour! Ce qui fait en sorte que j’y pense vraiment avant à savoir si cela me tente VRAIMENT de faire un écart. Souvent, je laisse faire, car les résultats sont plutôt pénibles.  Donc, voici une petite recette, très santé, pour nous cette semaine.

Voici quelques faits intéressants sur le persil :

Plante potagère très utilisée pour décorer et parfumer les plats, le persil regorge de vitamines et minéraux, essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.

Principal atout du persil, de cette herbe, sa richesse en vitamine C : avec 200 mg/100 g, elle dépasse largement les agrumes et autres kiwis et brocolis.
Notez cependant qu’à la cuisson, cette précieuse vitamine disparaît à vue d’œil, tout comme la belle part de carotènes (provitamine A), aux propriétés antioxydantes, qu’elle contient. Donc, consommez-la de préférence crue et surtout bien fraîche.

Salade de Quinoa et Persil

Salade :

2 échalotes hachées finement

1 botte de persil frais haché fin

1 tasse de quinoa cuit

½ tasse de carottes râpées

½ c. à thé de menthe séchée

½ c. à thé de basilic séché

Râper les carottes, et avec des ciseaux ou un couteau à deux lames, hacher le persil. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol à salade avec les aromates et la vinaigrette.

Vinaigrette :

¼ tasse d’huile d’olive bio

1 c. à thé de moutarde Dijon

2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme

½ c. à thé de sel de mer et poivre au goût

Dans un pot, mélanger tous les ingrédients.

Garniture (facultatif) si vous désirez avoir des protéines

1 tasse de pois chiches cuits

½ c. à thé de cumin

½ c. à thé de cari

½ c. à thé de cannelle

Dans un poêlon de téflon, mettre les pois chiches et les épices, faire dorer les pois chiches jusqu’à ce qu’ils absorbent les épices sans qu’ils brulent. Les mettre de côté pour qu’ils refroidissent.

Les pois chiches sont facultatifs, mais il rajoute une belle touche à la salade avec un petit goût très exotique! À mon goût personnel, c’est ce qui fait que cette salade est si bonne. Je l’ai apportée à notre diner Agapé de Noël à l’église et c’était comique parce que tous ceux qui en ont mangé ont essayé de deviner quelle épice j’avais mise dedans. En plus, en ajoutant des pois chiches, elle apporte de cette façon des protéines, ce qui équilibre notre repas. Pour être meilleur et faire que le goût soit plus prononcé, je l’ai faite d’avance, au moins quelques heures avant de la manger pour donner le temps aux épices de s’entremêler ensemble.

Elle a été bien appréciée à notre diner par les gens, donc j’ai pensé la mettre sur le site pour vous.  Surtout, après les fêtes! Peut-être avez-vous mangé un petit peu trop de pâté de viande, de ragoût de boulettes, de bûche de Noël… disons que cette petite salade santé va faire du bien à votre foie, hein!

Bonne bouffe !

Création d’Ann L Beaulieu 


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Biscuit « Frigidaire »

Voici une recette de biscuits que ma maman fait toujours depuis bien des années. Elle me l’a donnée il y a quelques années de cela, et je n’ai aucune idée d’où elle vient. Tout ce que je sais c’est que moi je l’ai bien sûr modifiée pour l’adapter à mon palais et à ma façon de cuisiner. C’est ma recette de biscuits préférée parce qu’on peut faire cette recette double et en faire congeler.

La recette se nomme comme cela parce que justement ce sont des biscuits qu’on prépare, mais qu’on ne fait pas cuire tout de suite. On les met en rouleaux et on les enveloppe individuellement pour les mettre au frigo ou au congélateur si on ne pense pas les faire cuire dans la semaine qui suit. Si on veut en manger tout de suite, laissez la pâte refroidir au moins 2 heures au frigidaire. La pâte se conserve facilement et lorsqu’on veut de bons biscuits chauds, on sort un rouleau du frigidaire ou du congélateur, et voilà le tour est joué! C’est formidable. Et entre nous, tant qu’à en faire, ce n’est pas plus long faire la recette en double ou même triple et notre provision est faite.

On peut aussi (c’est ce que je fais) faire la recette de base et ensuite choisir de faire des variantes de biscuits. Soit aux pépites de chocolat, noix et raisin, avoine et noix, canneberges, noix et autres… à vous de laisser aller votre imagination. Vous pouvez même ajouter de la poudre de cacao avec pépites de chocolat.

C’est le temps de faire vos réserves, et lorsque vous aurez de la visite de dernière minute dans le temps des fêtes, vous pouvez sortir vos rouleaux directs du congélateur, les couper, les mettre au four, cuire et voilà de bons biscuits chauds en un rien de temps. Et la maison va sentir comme si vous auriez cuisiné tout l’avant-midi… miam!

**Je vous donne deux recettes. Car j’ai pensé que peut-être, comme moi, d’autres femmes suivent le régime du Dr Jacqueline Lagacé. C’est pour les personnes qui souffrent de douleur inflammatoire chronique. Bref, je mange de la façon que cette femme explique dans son livre « Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation » et cela m’aide beaucoup. Alors, j’ai adapté ma recette selon les ingrédients qui me sont permis. J’ai pensé l’offrir à celles qui ont, comme moi, besoin de manger avec beaucoup de restrictions.  Donc, vous aurez la version adaptée à mon palais que j’ai fait pendant des années et la nouvelle recette que je fais maintenant!

Biscuit  » Frigidaire « 

1 tasse de margarine non-hydrogène

1 2/3 tasse de sucre de canne (turbinado) bio

2 œufs

2 c. à thé de vanille bio

3 1/2 tasses de farine non blanchie à pâtisserie bio

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

  • Brasser doucement au malaxeur la margarine et le sucre jusqu’à ce que cela soit bien mélangé.
  • Ajouter les œufs et la vanille et mélanger le tout.
  • Ajouter tranquillement la farine, la poudre à pâte et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mêlé.
  • Ensuite, diviser la pâte en trois boules.

*Si vous voulez ajouter des ingrédients, c’est ici que vous devez les ajouter avant de mettre vos boules en rouleau.

Un rouleau donne environ 10 à 12 biscuits, dépendamment de l’épaisseur de coupe ainsi que de la grosseur du rouleau. Recommander de les couper environ ½ pouce d‘épaisseur pour la cuisson suggérée.

Cuire à 350F pendant 15 minutes.

Envelopper chaque boule individuellement dans le Saran wrap. Faire des rouleaux d’environ 7 ou 8 pouces de long de 1 1/2 pouce de diamètre.  Vous pouvez les mettre ensemble dans un gros sac Ziploc après les avoir emballés individuellement pour les faire congeler.

Biscuit « Frigidaire »

1 tasse de margarine Becel végétale (la seule qui est permise)

1 2/3 tasse de sucre de canne (turbinado) bio

2 œufs

2 c. à thé de vanille bio

1 1/2 tasse de farine de Sorgho (La Maison Cannelle)

2 tasses de farine mélange tout usage sans gluten (La Maison Cannelle)

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

Ajouter :

½ tasse de canneberges séchées bio

½ tasse de chocolat noir 70 % brisé en morceaux

La Maison Cannelle a un beau site internet si cela vous intéresse, vous y découvrirez leurs produits. Selon mes goûts personnels, ils ont les meilleurs produits sans gluten en frais de pain et pâtisserie que j’ai goûtés à ce jour sur le marché! Voici leur site : maisoncanelle.com

Création d’Ann Beaulieu